La dégustation au coucher du soleil à Akrotiri était tout simplement magique. Observer la lumière changer sur la mer en découvrant une sélection de blancs locaux — c'est le genre de soirée qui reste en mémoire. Skywine sait mettre en scène une expérience de telle sorte que le vin et le cadre ne font plus qu'un.

La dégustation de vins naturels de Skywine était le parfait mélange entre éducation et pur plaisir. Rien de guindé ni de trop compliqué — juste des vins d'exception, une belle compagnie, et un hôte qui savait exactement quand prendre la parole et quand laisser le vin parler de lui-même.

La dégustation verticale valait à elle seule le voyage. Goûter le même vin sur cinq millésimes en parallèle, guidé par quelqu'un qui aime profondément ce qu'il fait, a été une expérience tout à fait différente de tout ce que j'avais vécu jusqu'alors. Je réserverai à nouveau la saison prochaine.

J'ai assisté à la dégustation des producteurs crétois sur un coup de tête et je suis reparti totalement conquis. Je ne connaissais rien aux cépages grecs autochtones avant cette soirée — maintenant je ne cesse d'en parler, et surtout du Vidiano. Le format était détendu, les verres généreux, et le niveau de connaissance dans la salle, impressionnant.

La soirée de dégustation à La Canée a été l'une des soirées les plus mémorables de ces dernières années. Six vins, chacun présenté avec une telle profondeur et un tel sens du récit qu'à la fin j'avais le sentiment de vraiment comprendre ce qu'il y avait dans mon verre. Skywine a le don de donner vie au vin.